Chinesisches Damastmesser | lief | Yaxell

Chinesisches Damastmesser | lief | Yaxell

Das chinesische Kochmesser bietet dank seiner breiten und extrem scharfen Klinge eine hervorragende Schneidleistung. Es ist ideal für alle Arten von Schnitten, insbesondere für hartschaliges Gemüse wie Kürbis, Kürbis und Auberginen.

Über Yaxell Ran:

Die preisgekrönten Yaxell Ran („das Exzellente“ auf Japanisch) Messer sind ein wahres gutes Beispiel für hochwertiges japanisches Besteck und wurden 2006 auf den Markt gebracht und haben sich schnell weltweit einen Namen gemacht. Ihr Design, sowohl klassisch als auch modern, zeichnet sich durch eine faszinierende Klinge aus 69-lagigem Damaststahl mit einem extrem scharfen Schneidwinkel aus. Diese Messer werden von Hotels und Restaurants sowie von Spitzenköchen auf der ganzen Welt verwendet. Yaxell-Messer erfreuen sich bei anspruchsvollen Köchen zunehmender Beliebtheit. Handgefertigt in der Stadt Seki, Japan.

Noch ein paar Infos zum Messer:

Das Grundmaterial VG10 „Superstahl“ setzt sich aus Kobalt, Molybdän, Vanadium und Kohlenstoff zusammen. VG10-Edelstahl ist auf jeder Seite mit 34 Schichten Weich- und Hartstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt beschichtet. Die spezielle Wärmebehandlung von Yaxell verleiht den Klingen eine außergewöhnliche Härte von HRC61 auf der Rockwell-Skala und gewährleistet eine lang anhaltende Schneidleistung.

Noch etwas zum Griff:

Der Griff besteht aus schwarzem Canvas-Micarta, einem strapazierfähigen Material aus Harz und Leinen, das unter hoher Temperatur und Druck geformt wird. Das Griffende ist aus Edelstahl gefertigt, was dem Messer eine außergewöhnliche Stabilität verleiht. Zwei Edelstahlnieten sichern den Griff sicher. Der Griff liegt sehr angenehm in der Hand.

Über Yaxell:

Yaxell wurde 1932 gegründet und ist bis heute ein Messerhersteller in Familienbesitz in Seki, einer ikonischen Stadt in der Geschichte des japanischen Messerschmiedehandwerks.

Jedes Messer ist Handarbeit – vom Klingenschmieden bis zur Logogravur. Yaxell-Klingen haben zahlreiche Auszeichnungen auf der ganzen Welt gewonnen und werden von weltbekannten Köchen verwendet und vertrauen darauf. Exklusiv bei Divertimenti sind wir die Yaxell-Experten.

Während der Produktion durchlaufen Yaxell-Messer einen sehr strengen Prozess, bei dem die Klinge in einem Ofen bei extremen Temperaturen erhitzt und dann eisgehärtet wird, bevor sie ein zweites Mal bei hohen Temperaturen platziert wird, um sicherzustellen, dass die Klinge langlebig, stark und leistungsfähig ist langanhaltende Spitzenleistung. Ein solches spezielles Produktionsverfahren macht die Messerklinge zudem korrosionsbeständig.

Technische Eigenschaften