Kiritsuke KAI XI Jubiläumsausgabe | Meiden Sie Premier

Edition XI Anniversary Kiritsuke-Kai Shun Premier

Der renommierte japanische Messermacher Kai Shun hat sich mit dem deutschen Küchenchef Tim Mälzer zusammengetan, um die Kai Shun Premier-Reihe zu kreieren, die sowohl harte als auch weiche, mehrfach strukturierte Stahlklingen und symmetrische Holzgriffe für Links- und Rechtshänder aufweist.

Bei dieser Serie wurde die Rückseite jeder Klinge bis zur Mitte von Hand gehämmert, um einen Effekt zu erzeugen, der als „ Tsuchime “ bekannt ist; Diese Lufteinschlüsse sehen nicht nur schön aus, sondern verhindern auch, dass Lebensmittel während der Zubereitung am Messer haften bleiben.

Der harte VG MAX-Stahlkern ist von 32 Lagen Damaststahl umgeben und in eine sich verjüngende V-Form geschmiedet, die unglaubliche Haltbarkeit, Schärfe und Schnitthaltigkeit bietet.

Eine durchgehende Angel im Griff sorgt für Stabilität und Balance beim Schneiden, und die allgemeine Leichtigkeit des Messers macht es zu einem Vergnügen, es zu verwenden. Kiritsuke-Messer gelten unter japanischen Köchen als Statussymbol , da sie das ideale Messer zum Filetieren von Fisch und zum Zubereiten dünner Sashimi-Schnitte sind.

Seine Form bleibt jedoch vielseitig und eignet sich daher genauso gut zum dünnen Schneiden von Gemüse und Fleisch (achten Sie jedoch darauf, keine Knochen zu treffen, da der scharfe Aufprall die ultradünne Klinge absplittern könnte).

Es sind nur 5.555 dieser Kiritsuke-Messer in limitierter Auflage , eine Hommage an die beliebte Zusammenarbeit zwischen Kai Shun und Küchenchef Tim Mälzer, im Umlauf. Die eindeutige Seriennummer jedes Messers ist auf dem Kropf abgebildet.

Herstellung auf Japan beschränkt .