Das chinesische Beil, eine massive Präzisionswaffe.

Kehren wir zu den Ursprüngen des chinesischen Hackbeils zurück

Das einem Beil ähnelnde chinesische Hackmesser war ursprünglich ausschließlich dem Metzgerberuf vorbehalten. Es wurde verwendet, um Tierkadaver zu spalten und anschließend zu zerschneiden, um die verschiedenen Fleischstücke zu entfernen. Dieses chinesische Hackbeil erinnert in seiner Kraft und Technik an die Guillotine und stammt aus der Familie der Metzgerblätter, einem größeren Messer, das heute das Hauptutensil des Metzgers ist. Der chinesische Hacker hat sich weiterentwickelt und ist zum Allzweck-Küchengerät mit weniger Kraft als die Metzgerklinge, dafür aber Präzision und völliger Abwechslung geworden. Mit einer chinesischen Fleischwolf zerkleinert man einen Tierkadaver nicht mehr, aber alltägliche Knochen lassen sich ganz einfach zerschneiden.

Was sind die Vorteile dieses Messers?

Der chinesische Häcksler war zunächst wegen seiner unübertroffenen Häckselleistung beliebt. Letzteres hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt und ist zu einem alltagstauglichen Messer geworden, das von Benutzern aller Art wegen seiner Vielseitigkeit , Zuverlässigkeit und Präzision geschätzt wird und gleichzeitig eine hohe Schnittkraft beibehält, wenn auch geringer als die, die es einst erfolgreich machte.

Präsentation des chinesischen Hackbeils

Der chinesische Hubschrauber sieht aus wie ein Beil. Er ist vor allem an seiner rechteckigen Klinge zu erkennen, deren Länge allgemein auf 15 bis 22 Zentimeter geschätzt wird und die durchschnittliche Höhe 10 Zentimeter beträgt.

Der Stahl ist meistens rostfreier Stahl und unsere Hackbeile bestehen größtenteils aus Damaststahl mit einem Kern aus VG-10-Stahl . Dadurch wird eine Festigkeit ohne jegliche Verformung gewährleistet und somit eine lange Haltbarkeit gewährleistet. Die rostfreie Beschaffenheit der Klinge verleiht ihr die Eigenschaft, hypoallergen zu sein. Hautreaktionen sind im Vergleich zu anderen, gebräuchlicheren Messern sehr selten. Dies ist sehr nützlich für diejenigen, die empfindlich auf diese Art von Unannehmlichkeiten reagieren.

Darüber hinaus ermöglicht Ihnen der sehr komfortable und ergonomische Griff ein sicheres Schneiden. Tatsächlich passt es sich Ihrer Hand an und diese Eigenschaft ist von entscheidender Bedeutung, denn wie Sie gleich sehen werden, ist der Schnitt nicht der Allergewöhnlichste.

Schließlich wissen Sie das wahrscheinlich schon, aber der chinesische Hacker ist das Lieblingsgerät jedes chinesischen Kochs . Dank seiner vielfältigen Einsatzmöglichkeiten in der Küche spart es außerordentlich Zeit bei der Zubereitung verschiedener Gerichte wie Imperial Chicken , Ma Po Tofu oder Sishuan Pork , die typische Gerichte sind.

Wozu dient ein chinesisches Kochmesser?

Mit ihm können Sie Sehnen und Knochen mühelos schneiden oder hacken . Mehr noch: Der vordere Teil der Klinge ist extrem scharf und wird von Profi- und Hobbyköchen gerne zur Verarbeitung von Fisch und Fleisch verwendet. Dieser chinesische Hacker bereichert Ihr Messersortiment und ermöglicht Ihnen die Schaffung neuer Variationen Ihrer Kreationen.

Drehen Sie die Klinge und zerkleinern Sie Nüsse, Knoblauch und viele andere Lebensmittel, die Sie dann je nach gewünschtem Ergebnis schneiden können. Sehr nützlich zum Beispiel für eine Julienne, einen sauberen Abschnitt oder zum präzisen Schneiden, Schneiden verschiedener Knochen oder sogar zum wiederholten Feinhacken.

Ursprünglich und auch heute noch unterscheidet sich die Handhabung dieses Messertyps von seinen eher klassischen Nachbarn . Die Handhabung soll einfacher und präziser sein, die Klinge muss zwischen Daumen und Zeigefinger gehalten werden, während die anderen drei Finger den Griff halten. Beim Schneiden sorgt das Erntegut für die nötige Balance zwischen Griff und Klinge.

Im Falle eines präzisen Schnitts erfolgt dieser von der Seite aus, die am weitesten von der Klinge entfernt ist . Bewegen Sie sich zunächst vorwärts und beenden Sie dann den Schnitt mit der Klingenkante auf der Griffseite. Die Qualität des Messers ermöglicht außerdem leichte und sanfte Bewegungen für jeden feinen Schnitt, den Sie ausführen möchten.

Rezeptvorschlag: Sichuan-Schweinefleisch-Pfanne

Die Sichuan-Küche ( sìchuān cài , 四川菜), bekannt für ihren würzigen und scharfen Geschmack, ist eine der acht großen regionalen Küchen Chinas, manchmal in vier große Familien eingeteilt.

Die Provinz Sichuan liegt im Südwesten Chinas, weit vom Meer entfernt. Obwohl der Name der Region heute als Sichuan romanisiert wird, wird die Küche manchmal als „ Szechuan“ oder „ Szechuan“ geschrieben. Übersetzt bedeutet Sichuan „Vier Flüsse“.

Sichuanpfeffer ( huājiāo , 花椒), eine einheimische Pflanze, deren Samen ein aromatisches, betäubendes, fast zitronenartiges Gewürz erzeugen, ist in der Küche allgegenwärtig, aber es waren rote Chilischoten, die nach der europäischen Kolonisierung aus Amerika importiert wurden, die dieser Küche ihren heutigen würzigen Schwerpunkt verliehen , manchmal unerträglich für Chinesen aus anderen Provinzen. Es gibt auch nicht scharfe Gerichte. Dieser hohe Verbrauch an Paprika ist darauf zurückzuführen, dass sie dem heißen und feuchten Klima der Region standhalten .

Die Sichuan-Küche bevorzugt das Braten, Dämpfen und Schmoren (eine vollständige Liste würde mehr als 20 verschiedene Techniken umfassen) sowie Gemüse, das durch Einlegen , Salzen, Trocknen oder Räuchern konserviert wird. Zum Einsatz kommen Chilis, Ingwer und duftende Kräuter. Paste mit fermentierten Sojabohnen und zerkleinerten roten Chilischoten ( dòu bàn jiàng,豆瓣酱) ist ebenfalls ein Grundnahrungsmittel in der Sichuan-Küche.