Kochmesser

⭐⭐⭐⭐⭐ - Note : 4,8 - 73 votes - 35.2 € à 539.9 €

In den Küchen der Meister der Gastronomie allgegenwärtig, zeichnen sich Kochmesser durch ihre Vielseitigkeit und Präzision aus. Sie sind für ihre scharfe Klinge und den ergonomischen Griff bekannt und eignen sich zum Hacken, Hacken, Schneiden und für feine Schnitte mit erstaunlicher Leichtigkeit. Diese Instrumente sind wesentliche Verbindungselemente zwischen der Rohzutat und dem fertigen Gericht und stellen die Verlängerung des Armes des Kochs dar. Jeder Kochkünstler weiß, dass die Qualität seines Kochmessers einen direkten Einfluss auf die Kunst der Speisenzubereitung hat. Diese aus geschmiedetem oder Damaststahl gefertigten Messer zeichnen sich durch ihre Langlebigkeit und das Gleichgewicht zwischen Griff und Klinge aus und garantieren präzises und sicheres Schneiden. Sorgfältig ausgewählt, erfüllen diese Küchenmesser höchste Ansprüche und sind daher die unbestrittenen Stars auf den Arbeitsplatten von Köchen.

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  • GYUTO MARTELÉ 20CM | KOTAI
    Kotai

    GEHÄMMERTES GYUTO 20CM | KOTAI

    €160.00
    €150.00
    €160.00
    Dieses 20 cm lange, gehämmerte Gyuto-Kochmesser von Kotai ist ein hochwertiges Küchengerät, das für professionelle Köche und Hobbyköche entwickelt wurde. Es besteht aus hochwertigem japanischem 440C-Edelstahl und verfügt über eine gehämmerte Klinge für außergewöhnliche Schnittpräzision und einen ergonomischen Pakka-Griff für idealen Halt. Darüber hinaus gibt es eine lebenslange Garantie, die seine Langlebigkeit gewährleistet. Mit seinem hybriden Design, das das Beste aus westlichem und asiatischem Stil vereint, ist dieses Gyuto -Kochmesser ein wahres Symbol japanischer Handwerkskunst.
    €160.00
    €150.00
    €160.00
  • Couteau de chef avec lame VG10 et manche en bois d'olivier - Wusaki
    made INWusaki

    Kochmesser Olive Griff | Wusaki

    €114.90
    €114.90
    Entdecken Sie das Kochmesser der Marke Wusaki, das Tradition und Moderne vereint. Dieses Messer ist mit einer Klinge aus japanischem VG10-Stahl ausgestattet und bietet dank seiner hohen Kohlenstoffkonzentration eine messerscharfe Schneide, die lange hält. Jedes Stück ist ein Unikat, wobei der obere Teil der Klinge gehämmert ist. Mit einer Härte von 59–60 HRC behält das Wusaki -Kochmesser seine Schärfe zwei- bis dreimal länger als ein europäisches Messer. Der Griff aus Olivenholz, geschliffen und widerstandsfähiger behandelt, bietet einen perfekten Halt und steigert die Freude an der Verwendung dieses außergewöhnlichen Kochmessers zusätzlich.
    €114.90
    €114.90
  • Couteau de Chef Français avec lame en AUS10 et Damas 67 Couches | Deglon
    made INDeglon

    Französisches Kochmesser Klinge 200mm AUS10 | DEGLON

    €150.00
    €150.00
    Entdecken Sie kulinarische Raffinesse mit dem französischen Kochmesser DEGLON mit 200 mm AUS10-Klinge, mit garantierter französischer Herstellung. Dieses vielseitige Kochmesser wurde speziell entwickelt, um Sie bei einer Vielzahl kulinarischer Aufgaben zu unterstützen. Es eignet sich hervorragend zum Schneiden, Julienne-Schneiden und Zerkleinern von Fleisch. Darüber hinaus bietet die Klinge aus hochgehärtetem japanischem AUS10-Stahl, die mit 67 Damastschichten überzogen ist, unübertroffene Haltbarkeit, während der luxuriöse Corian-Griff für Widerstandsfähigkeit gegen Stöße und Flecken sorgt. Das DEGLON Kochmesser ist eines der High-End-Küchenwerkzeuge, die jeder ambitionierte Koch braucht.
    €150.00
    €150.00
  • Couteau Eminceur Français avec lame en AUS10 et Damas 67 Couches | Deglon
    made INDeglon

    Französisches Schinkenmesser 250mm AUS10 | DEGLON

    €179.90
    €179.90
    Das Deglon 250 mm AUS10 französische Schneidemesser ist ein unverzichtbares Kochmesser für alle kulinarischen Aufgaben. Dieses Messer wurde zum Schneiden, Julienne-Schneiden und Hacken von Fleisch und Kräutern entwickelt und ist in seiner Vielseitigkeit unübertroffen. Seine Klinge besteht aus kohlenstoffreichem japanischem AUS10-Stahl mit 67 Lagen Damast, was für außergewöhnliche Härte und lange Schnitthaltigkeit sorgt. Der schlanke, hochwertige Corian-Griff bietet eine bemerkenswerte Widerstandsfähigkeit gegen Stöße, Flecken und Bakterien. Dieses von Deglon in Frankreich hergestellte Messer verkörpert Exzellenz in Präzision, Design und Know-how.
    €179.90
    €179.90
  • Couteau japonais Kengata/guyto San Mai - Kanetsune
    made in JapanKanetsune

    Kengata 180mm San Mai | Kanetsune

    €94.90
    €94.90
    Der Kengata 180 mm San Mai von Kanetsune ist das perfekte Werkzeug, um selbst den Ansprüchen der wählerischsten Köche gerecht zu werden. Dieses japanische Küchengerät gilt als eines der besten Kochmesser und verfügt über eine außergewöhnliche dreischichtige Klinge. Seine zentrale Schicht aus VG10-Stahl ist bekannt für seine Härte und Verschleißfestigkeit. Die Klinge profitiert außerdem von einer Entkarbonisierungsverhinderungsbehandlung, die die Haltbarkeit ihrer Schneide verbessert. Darüber hinaus bietet der Sperrholzgriff einen angenehmen Halt. Dieses in der japanischen Stadt Seki hergestellte Kochmesser ist ein wahrer Beweis für die Exzellenz japanischen Bestecks.
    €94.90
    €94.90
  • Couteau Chef 200mm avec coeur en SG2 - SUPER GOU YPSILON
    made in JapanYaxell

    Kochmesser 200mm | SUPER GOU YPSILON | Yaxell

    €539.90
    €539.90
    Das 200-mm-Kochmesser aus der SUPER GOU YPSILON-Reihe von Yaxell ist ein japanisches Küchenwerkzeug von außergewöhnlicher Qualität. Dieses Messer wurde zum Schneiden, Würfeln und Hacken einer Vielzahl von Obst, Gemüse und mehr entwickelt und verfügt über einen gebogenen Bauch, der präzises und komfortables Schneiden ermöglicht. Seine Klinge besteht aus japanischem SG2 Micro Carbide-Edelstahl, der mit 193 Schichten Edelstahl abwechselnd weich und hart umwickelt ist, was für erhöhte Robustheit sorgt. Der Griff aus Micarta, umgeben von zwei roten Trennwänden, verleiht diesem Kochmesser eine unvergleichliche Balance und Stabilität. Dieses hochwertige Besteck wird mit einer Holzscheide im japanischen Katana-Stil geliefert.
    €539.90
    €539.90
  • Couteau de Chef Japonais avec coeur en SG2 - SUPER GOU
    made in JapanYaxell

    Japanisches Kochmesser (erhältlich in 3 Größen) | SUPER GOU | Yaxell

    Aus €314.90
    Aus €314.90
    Das japanische Kochmesser Super Gou von Yaxell bietet ein hochwertiges kulinarisches Erlebnis. Dieses Kochmesser ist in drei Größen erhältlich und besteht aus rostfreiem SG2-Stahl, der mit 160 Damastschichten umwickelt ist, was für unübertroffene Stärke und außergewöhnliche Schärfe sorgt. Das Kochmesser ist zum Hacken, Schneiden und Würfeln verschiedener Lebensmittel konzipiert und passt sich jeder Küchenaufgabe an. Der Griff aus Micarta sorgt für hervorragende Stabilität und Balance. Dieses japanische Kochmesser der Marke Yaxell vereint Tradition und Moderne, um Ihnen das bestmögliche Werkzeug für Ihre kulinarischen Kreationen zu bieten.
    Aus €314.90
    Aus €314.90
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  • Couteau de Chef Japonais damas 67 couches et coeur en VG10 255mm - Ran - Yaxell
    made in JapanYaxell

    Damast-Kochmesser (erhältlich in 3 Größen) | lief | Yaxell

    Aus €159.90
    Aus €159.90
    Das Damaskus -Kochmesser der Marke Yaxell ist ein hochwertiges Werkzeug, das in keiner Küche fehlen darf. Dieses in drei Größen (150, 200 und 255 mm) erhältliche Kochmesser ist mit einer 69-lagigen Damastklinge inklusive VG10-Edelstahlkern ausgestattet, die präzises und einfaches Schneiden garantiert. Sein Micarta-Griff sorgt für eine komfortable und sichere Handhabung. Dieses in Seki, Japan, hergestellte Kochmesser spiegelt japanische Exzellenz in Bezug auf Qualität, Haltbarkeit und elegantes Design wider. Es ist das perfekte Werkzeug für alle Köche, die in ihrer Küche Leistung und Zuverlässigkeit verlangen.
    Aus €159.90
    Aus €159.90
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  • Couteau japonais de Chef Damas avec lame de 101 couches et coeur en SG2 - Gou - Yaxell
    made in JapanYaxell

    Japanisches Kochmesser SG2 (3 Größen) | Gou | Yaxell

    Aus €279.90
    Aus €279.90
    Entdecken Sie die Welt der orientalischen Küche mit dem japanischen Kochmesser der Marke Yaxell. Ausgestattet mit einer Klinge aus SG2-Stahl und einem Griff aus Leinen-Micarta ist dieses Messer auf Robustheit und Effizienz ausgelegt. Mit einer 100-lagigen Damastbeschichtung ist es korrosionsbeständig und sorgt dank seiner beispiellosen Rockwell-Härte von 63 für außergewöhnliche Schärfe. Egal, ob Sie schneiden, würfeln oder hacken müssen, dieses Kochmesser liefert bemerkenswerte Präzision und Bedienkomfort.
    Aus €279.90
    Aus €279.90
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  • Couteau Chef 200mm Pakka | WUSAKI
    made INWusaki

    Kochmesser 200mm Pakka | WUSAKI

    €54.90
    €54.90
    Das 200-mm-Pakka-Kochmesser | WUSAKI ist eine bevorzugte Wahl für Kochmesser. Ausgestattet mit einer 200-mm-Klinge aus X50CrMoV15-Stahl ist die Qualität und Haltbarkeit dieses Kochmessers unvergleichlich. Der Griff aus Pakkaholz bietet einen komfortablen und langlebigen Halt. Nicht zu vergessen ist die fein geschärfte und gehämmerte Klinge, die für saubere und präzise Schnitte sorgt. Durch diese Auswahl sind diese Kochmesser perfekt für den täglichen Gebrauch in jeder Küche geeignet. Das 200-mm-Pakka -Kochmesser | WUSAKI vereint Ästhetik, Leistung und Komfort in einem einzigen Utensil.
    €54.90
    €54.90
  • Couteau Chef Damas 157 mm | Böker Cuisine
    made INBöker

    157 mm schwarzes Damast-Kochmesser | Böker Küche

    €134.90
    €134.90
    €134.90
    Entdecken Sie dieses Petty Damascus 100 mm Messer made in Solingen by Böker Cuisine. 157 mm Damast-Kochmesser | Böker Küche Die Küchenmesser-Linie Böker Damascus Black kombiniert traditionell japanische Griffe aus heimischem schwarzem Sperrholz mit messerscharfen Klingen aus rostfreiem Damast mit 37 Lagen Stahl, die sich durch eine schöne Maserung auszeichnen. Der Kern der extrem widerstandsfähigen Damastklinge besteht aus Hochleistungs-VG-10-Stahl. Die spürbare Schärfe beim Schneiden ist atemberaubend und macht das Kochen...
    €134.90
    €134.90
    €134.90
  • Couteau Chef Grand Damas Black 212 mm | Böker Cuisine
    made INBöker

    Grand Damascus Black 212 mm Kochmesser | Böker Küche

    €204.90
    €204.90
    €204.90
    Das Böker Cuisine Chef Grand Damascus 212 mm wird von vielen Profis und Kochbegeisterten übernommen und ist die perfekte Verkörperung eines Kochmessers. Es zeichnet sich durch ein ergonomisches Design kombiniert mit einer Klinge von unübertroffener Präzision aus. Der deutsche Hersteller Böker produziert dieses hochwertige Werkzeug in Solingen und garantiert Langlebigkeit, Schnitthaltigkeit und unvergleichliche Leistung. Die aus 37 Lagen Damaststahl gefertigte Klinge sorgt für einen sauberen und präzisen Schnitt und bewahrt so den Geschmack und die Textur Ihrer Zutaten. Kochmesser wie dieses sind in jeder Küche unverzichtbar und daher eine sinnvolle Investition.
    €204.90
    €204.90
    €204.90
  • Couteau Chef Damas 212 mm Olivier | Böker Cuisine
    made INBöker

    Damast-Kochmesser 212 mm Olive | Böker Küche

    €264.90
    €264.90
    €264.90
    Das Damast-Kochmesser 212 mm Olivier | Böker Cuisine ist ein unverzichtbares Werkzeug für alle Kochliebhaber. Dieses Kochmesser zeichnet sich durch seine 212 mm lange Klinge aus Damaststahl aus, die aus 37 Stahlschichten besteht und für bemerkenswerte Robustheit und Präzision sorgt. Hergestellt in Deutschland, in Solingen, vereint dieses Kochmesser mit seinem Griff aus Olivenholz perfekt Tradition und Moderne. Es ist ideal zum präzisen Schneiden aller Arten von Lebensmitteln, ohne diese zu zerdrücken oder zu beschädigen. Mit anderen Worten, das Damast- Kochmesser 212 mm Olivier | Böker Cuisine ist das ideale Werkzeug, um Kochen zu einem echten kulinarischen Erlebnis zu machen.
    €264.90
    €264.90
    €264.90
  • Couteau de Chef Riviera Manche POM Arcos Forgé d'une seule pièce, à virole style français. Finition douce ayant une grande résistance aux produits corrosifs et aux hautes et basses températures (de - 40°C à 150°C). Les rivets en acier inoxydable sont garantis contre la corrosion.
    made INArcos

    Kochmesser Riviera POM Arcos Griff

    €48.60
    €48.60
    Das POM Arcos Riviera Handle Kochmesser ist ein sehr leichtes Messer mit breiter Klinge für ein angenehmes Schneiderlebnis. Es wird in Spanien von Arcos hergestellt und verfügt über eine 150-mm-Klinge aus AIF-Nitrostahl für lang anhaltende Schärfe und einen bequemen, einfach zu handhabenden schwarzen POM-Griff.
    €48.60
    €48.60
  • Couteau de Chef Colour Prof 200mm Manche Polypropylène/Elastomère Arcos Chaque couteau peut être identifié selon l’aliment à couper avec les clips de couleur en polypropylène, permettant un meilleur contrôle sanitaire pour les consommateurs, basé sur les normes européennes.
    made INArcos

    Kochmesser Color Prof 200 mm Polypropylen/Elastomer-Griff Arcos

    €35.20
    €35.20
    Das professionelle Kochmesser Arcos Color Prof ist ein erstklassiges Küchenwerkzeug mit einer Klinge aus AI-Nitrostahl und einem ergonomischen Griff aus Polypropylen/Elastomer für einen bequemen und dauerhaften Griff. Seine weiße Klinge ermöglicht einen präzisen und effizienten Schnitt der empfindlichsten Zutaten, während sein für den professionellen Einsatz geeignetes Profil die Arbeit beschleunigt. Das Messer ist eine ideale Wahl für professionelle Köche.
    €35.20
    €35.20
  • Couteau de Chef Riviera 200mm Manche POM Arcos Forgé d'une seule pièce, à virole style français. Finition douce ayant une grande résistance aux produits corrosifs et aux hautes et basses températures (de - 40°C à 150°C). Les rivets en acier inoxydable sont garantis contre la corrosion.
    made INArcos

    Kochmesser Riviera 200mm Arcos POM-Griff

    €58.00
    €58.00
    Das Arcos Riviera 200 mm Kochmesser mit POM-Griff ist ein unverzichtbares Küchenwerkzeug für unvergleichliche Präzision und sicheren Gebrauch dank seiner festen Arretierung. Seine leicht zu reinigende weiße Farbe und sein zeitloses Design verleihen Ihrer Küche eine professionelle Note.
    €58.00
    €58.00
  • Couteau de Chef Colour Prof 300mm Manche Polypropylène/Elastomère Arcos Chaque couteau peut être identifié selon l’aliment à couper avec les clips de couleur en polypropylène, permettant un meilleur contrôle sanitaire pour les consommateurs, basé sur les normes européennes.
    made INArcos

    Kochmesser Color Prof 300 mm Polypropylen/Elastomer-Griff Arcos

    €40.50
    €40.50
    Das Kochmesser Arcos Color Prof 300 mm mit Griff aus Polypropylen und Elastomer ist perfekt für Profis, die ihre Produktivität in der Küche verbessern möchten. Die glatte, weiße 300-mm-Klinge aus AI-Nitrostahl bietet saubere und präzise Schnitte für makellose Ergebnisse bei all Ihren Rezepten.
    €40.50
    €40.50
Livraison 48H Gratuite pour toute commande > 150 € Lieferung in 24-48 Stunden
Zahlung in 3x oder 4x
CO2-Neutralität
Europäische Gesellschaft

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Arcos
Böker, Deutsche Qualität
Böker Küche
Kalter Stahl

Kaufratgeber

Materialauswahl für ein Kochmesser

Das Klingenmaterial ist ein entscheidender Faktor bei der Auswahl eines Kochmessers. Edelstahlklingen sind für ihre Korrosionsbeständigkeit und Wartungsfreundlichkeit bekannt. Für zusätzliche Haltbarkeit und bessere Schnitthaltigkeit entscheiden Sie sich für Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt. Letzteres erfordert jedoch eine strengere Wartung, um Rost zu vermeiden. Keramikmesser bieten eine hervorragende Schnitthaltigkeit und sind korrosionsbeständig, können jedoch zerbrechlich und schwer zu schärfen sein.

Klingenlänge

Die Klingenlänge eines Kochmessers variiert im Allgemeinen zwischen 15 cm und 30 cm. Eine 20-cm-Klinge wird aufgrund ihrer Vielseitigkeit häufig bevorzugt und eignet sich ideal zum Hacken, Schneiden oder Schneiden mit Präzision. Mit einer längeren Klinge können Sie schnell größere Mengen bearbeiten, bei heiklen Aufgaben kann sie jedoch umständlich sein. Umgekehrt bietet eine kürzere Klinge mehr Kontrolle und Präzision, kann jedoch beim Schneiden großer Stücke einschränkend sein.

Klingenform und Design

Die Form der Klinge beeinflusst die Funktionalität des Messers. Eine gebogene Klinge ermöglicht eine effiziente Hackbewegung, während eine gerade Klinge besser zum präzisen Schneiden von Gemüse geeignet ist. Das Design der Klinge, beispielsweise das Vorhandensein von Antihaft-Rillen, kann die Reibung verringern und das Anhaften von Lebensmitteln verhindern, wodurch das schnelle Schneiden von Lebensmitteln wie Kartoffeln oder Käse erleichtert wird.

Griff und Griff

Komfort und Sicherheit stehen bei der Auswahl eines Kochmessers an erster Stelle. Der Griff sollte gut auf die Klinge abgestimmt sein und einen angenehmen Halt bieten, um Ermüdungserscheinungen bei längerem Gebrauch vorzubeugen. Holzgriffe bieten einen warmen, natürlichen Griff, während Kunststoff- oder Metallgriffe leichter zu pflegen sind. Stellen Sie sicher, dass die Verbindung zwischen Klinge und Griff gut konstruiert ist, um Schmutzansammlungen zu verhindern.

Wartung und Haltbarkeit

Ein gutes Kochmesser ist eine Investition. Um die Schärfe zu erhalten, empfiehlt es sich, die Klinge regelmäßig zu schärfen und zu polieren. Manche Messer müssen professionell geschärft werden, während andere zu Hause mit einem Wetzstahl oder -stein gepflegt werden können. Die Haltbarkeit hängt auch davon ab, wie das Messer aufbewahrt wird: Ein Messerhalter oder eine Scheide kann die Klinge schützen und die Lebensdauer des Messers verlängern. Befolgen Sie zur Reinigung die Anweisungen des Herstellers, einige Messer sind nicht für die Spülmaschine geeignet und müssen von Hand gespült werden.

Wenn Sie diese Elemente berücksichtigen, können Sie das Kochmesser auswählen, das Ihren kulinarischen Bedürfnissen am besten entspricht und Funktionalität, Komfort und Langlebigkeit vereint.

FAQ

Wenn Sie eine Frage haben, können Sie sich direkt an uns wenden!

info@ton-couteau.fr

Was zeichnet ein Kochmesser aus und warum ist es in der Küche unverzichtbar?

Ein Kochmesser ist ein vielseitiges Werkzeug, das für eine Vielzahl von Küchenaufgaben entwickelt wurde, vom Schneiden von Gemüse bis zum Schneiden von Fleisch. Es zeichnet sich durch eine breite Klinge und eine Länge von 6 bis 12 Zoll aus und bietet hervorragende Balance und Vielseitigkeit, wodurch die Zubereitung von Speisen effizienter und angenehmer wird.

Was sind die Kriterien für die Auswahl eines guten Kochmessers?

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl eines Kochmessers die Qualität der Klinge (Edelstahl oder Kohlenstoffstahl), die benötigte Länge der Klinge, die Ausgewogenheit und das Gewicht des Messers sowie die Passform und den Komfort des Griffs. Ein gutes Kochmesser sollte sich wie eine natürliche Verlängerung Ihrer Hand anfühlen.

Wie setzt man ein Kochmesser für verschiedene Schneidaufgaben richtig ein?

Verwenden Sie den breiten Teil der Klinge zum Hacken und Schneiden von Gemüse und die Spitze für präzisere Aufgaben wie Schälen oder Dekorieren. Für ein effizientes Schneiden verwenden Sie eine schaukelnde Bewegung und halten Sie die Spitze der Klinge in Kontakt mit dem Schneidebrett.

Wie pflegt und schärft man ein Kochmesser für optimale Leistung?

Reinigen Sie Ihr Kochmesser nach jedem Gebrauch von Hand mit heißem Wasser und einem milden Reinigungsmittel und trocknen Sie es anschließend sofort ab. Schärfen Sie die Klinge regelmäßig mit einem Schleifstein oder Stahl, um ihre Schärfe zu erhalten. Bewahren Sie es an einem sicheren Ort auf, am besten in einem Messerblock oder an einer Magnetstange.

Gibt es beim Umgang mit einem Kochmesser besondere Sicherheitsvorkehrungen?

Behandeln Sie ein Kochmesser immer mit Vorsicht und halten Sie die Finger von der Klinge fern. Benutzen Sie beim Schneiden immer ein stabiles Schneidebrett. Versuchen Sie nicht, mit einem Kochmesser Knochen zu schneiden oder Dosen zu öffnen, da dies die Klinge beschädigen oder Verletzungen verursachen kann.